國際間各式酒品的感官品評方式，皆會依照酒類本身的特色去設計，而高粱酒（或稱白酒）亦是如此。由於流程十分複雜，且須經專業訓練，在此無法完全細述，以下簡單介紹其流程：於室溫攝氏25度的通風環境下，取一約30至45毫升之無色透明玻璃高腳杯，將酒液倒入約3/5，搖晃杯內酒液觀察其色澤與透亮度，置於鼻孔下方約2至3公分感受其釋放出的香氣，啜飲一口（約2至5毫升）感受其深厚的味道，以鼻吸氣、口吐氣，感受其整體的風格特色。